Grüner Veltliner aus dem Kamptal

Grüner Veltliner ist Österreichs bekannteste Weißweinsorte und auch über die Landesgrenzen hinaus gefragt. Ein weiterer Name ist Weißgipfler. Typisch ist die feine, pfeffrige Würze, die Weinfreunde als „Pfefferl“ kennen.

Seine Stärke ist die Vielseitigkeit: Er kann ein unkomplizierter Begleiter für jeden Tag sein, aber auch ein Wein, mit dem man sich länger beschäftigen möchte. Nicht jeder Veltliner zeigt das Pfefferl gleich deutlich – Frucht, Würze und Fülle setzen je nach Wein andere Akzente.

Vor allem Niederösterreich ist seine Heimat. Je nach Herkunft und Ausbau zeigt sich Veltliner frisch und leichtfüßig oder kräftiger und vielschichtiger. So findet sich ein passender Wein zur Jause ebenso wie zum festlichen Essen.

Bei der Auswahl lohnt sich der Blick auf die Herkunft. Gebietsweine stehen für das Weinbaugebiet, Ortsweine für einen Ort und Riedenweine für einen einzelnen, abgegrenzten Weingarten. So lässt sich dieselbe Sorte mit immer genauerem Bezug zu ihrer Herkunft kennenlernen.

In Lengenfeld begleiten wir die Sorte vom Weingarten bis in die Flasche. Unsere Auswahl führt vom Kamptal über den Ort bis zur einzelnen Riede, etwa Kittmannsberg. Auch gereifte Jahrgänge zeigen, wie unterschiedlich Grüner Veltliner sein kann.

Im Kamptal treffen warme Einflüsse aus dem Osten auf kühlere Luft aus dem Waldviertel. Diese Vielfalt begleitet auch unsere Arbeit in den Weingärten. Unser Hof ist seit 1861 im Familienbesitz; heute bewirtschaften wir 8,5 Hektar in 22 Parzellen. Grüner Veltliner gehört dabei fest zu unserer Geschichte.

Apfel, Zitrusfrucht und Würze sind mögliche Anklänge. Wer einen lebendigen Wein für die Jause sucht, beginnt bei den frischeren Beschreibungen. Für ein kräftigeres Gericht oder einen ruhigen Weinabend lohnt sich der Vergleich mit strukturierteren und gereiften Weinen. Reserve und Flaschenreife sind unterschiedliche Dinge: Reserve bezeichnet keine feste Zahl an Lagerjahren. Ein älterer Jahrgang kann zusätzliche Reifearomen zeigen;

Als Ausgangspunkt empfehlen wir Wiener Schnitzel, Backhendl, gebratenen Fisch und Gemüsegerichte. Ein frischer Stil passt gut zu Kräutern und leichten Gerichten; ein gehaltvollerer Wein eher zu cremigen Saucen oder kräftigerer Küche. Auch Spargel und asiatisch gewürzte Speisen können gut harmonieren. Entscheidend sind Sauce und Schärfe: Zu sehr scharfem Essen ist ein kräftiger, alkoholreicher Wein häufig weniger günstig.