Riesling

Riesling zählt zu den international bekannten Weißweinsorten. Besonders eng ist er mit Deutschland und Österreich verbunden, wird aber auch in anderen Weinländern angebaut. Wichtig für die Auswahl: Riesling kann trocken, mit Restzucker oder süß ausgebaut sein. Die Rebsorte allein legt die Süße nicht fest. Rheinriesling ist eine weitere Bezeichnung; Welschriesling ist dagegen eine eigenständige Sorte.

Österreichischer Riesling ist besonders für seine trockenen, herkunftsbetonten Weine bekannt. Steinobstanklänge und eine lebendige Säure können seinen Charakter prägen. Niederösterreich bietet unterschiedliche Ausprägungen, etwa aus Wachau, Kremstal und Kamptal. Diese Regionen sind keine austauschbaren Bezeichnungen: Die Herkunft des einzelnen Weins gehört zu seiner Identität.

Das Kamptal zählt zu den wichtigen österreichischen Rieslinggebieten. Bei uns führt die Reise nach Lengenfeld, wo wir als Familienbetrieb seit 1861 zuhause sind. Unsere Riesling-Auswahl macht es möglich, Jahrgänge und Entwicklungsstadien zu vergleichen. Die genaue Herkunft, eine etwaige DAC-Bezeichnung und der Ausbau stehen beim einzelnen Wein. Eine besondere Riede schreiben wir nur dort zu, wo sie auch angegeben ist.

Mögliche Aromen erinnern an Marille, Pfirsich oder Zitrusfrucht. Säure verleiht Frische; wie sie empfunden wird, hängt auch von Frucht, Körper und Restzucker ab. „Fruchtig“ bedeutet daher nicht automatisch „süß“. Mit Flaschenreife kann Riesling komplexer werden und andere Aromen entwickeln. Wer es lebendig mag, vergleicht die jüngeren Weine; wer Entwicklung sucht, liest die Beschreibungen der älteren Jahrgänge.

Unsere Vorschläge sind gebratener oder gedünsteter Fisch, Geflügel mit Kräutern sowie Gemüsegerichte mit einer frischen Komponente. Säure kann bei reichhaltigen Saucen einen angenehmen Gegenpol setzen. Bei asiatischer Küche zählen Schärfe und Süße besonders: Ein trockener Riesling ist nicht automatisch für jedes scharfe Gericht geeignet. Wählen Sie deshalb anhand der tatsächlichen Weindaten und der Zubereitung. Gereifter Riesling kann auch zu komplexeren, weniger zitronigen Gerichten interessant sein.